肉の29しま論

肉の話を少し。

皆様もご存知A4とかA5クラス。

細かくするとABCの1~5.

BMS1~12.(マーブリング、霜降り)

もっと言うとBMC(カラー、色味)などありますが、

そんな事より旨い肉だせ!だと思うんです。

私は牛の最後の提供者なので、最高のカット、味付けをしてご提供する側です。

繁殖、育てる、と殺、解体、業者から当店に届きます。

そして最後は皆様に食べて頂くのです。

全部繋がっていて、全員が喜ぶ事がやっぱりいいな!と最近改めて思ったんですよね。

当店はインスタなどにあげてますが、少量ロットで仕入れています。

例えばミスジ4キロぐらいある中の1キロだけ仕入れるなど。

お肉を雑に扱いたくないのと、食材ロス(誰にも食べられないまま終わる)

これが嫌でこの仕入れにしたんです。

お肉を食べる=命を頂くので、最小限に仕入れて、それを最高の形で皆様に食べて頂いております。

いただきます、ごちそうさまも言えない人に、

美食家やら、なんちゃら、なんて言われたくないよね。